طرز تهیه آبگوشت یخنی نخود شیرازی به روشی ساده و لذیذ - تور ایتالیا ارزان

مواد لازم برای تهیه آبگوشت یخنی نخود شیرازی

مدت زمان آماده سازی مواد: 10 دقیقه

مدت زمان پخت آبگوشت یخنی نخود: 3 ساعت

اندازه کالری در 100 گرم آبگوشت یخنی نخود: حدود 149 کیلوکالری

مراحل طرز تهیه آبگوشت یخنی نخود شیرازی

برای درست کردن آبگوشت یخی نخود بدون رب و به روش اصیل شیرازی مرحله به مرحله مطابق زیر عمل کنید:

مرحله اول: نخودها را در آب بخیسانید

در اولین مرحله از طرز تهیه آبگوشت یخنی نخود باید نخودها را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید تا نفخ آنها کاملا گرفته گردد. در طی این مدت باید هر چند ساعت یکبار آب ظرف را عوض کرد.

در صورت تمایل می توانید برای خرید نخود آبگوشتی به صورت یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه نمایید.

مرحله دوم: گوشت را تفت دهید

برای پخت انواع آبگوشت سنتی و اصیل ایرانی بهتر است از ظرف سنگی یا سفالی بهره ببرید. در قابلمه اندازه کمی روغن سرخ کردنی بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. حالا به مدت 3 تا 4 دقیقه گوشت را همراه با دنبه کامل تفت دهید.

شما می توانید برای خرید روغن سرخ کردنی، گوشت گوسفندی و دنبه با کیفیت و تازه به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.

مرحله سوم: زردچوبه را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه آبگوشت یخنی نخود، باید زردچوبه را به گوشت اضافه نموده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته گردد.

در صورت تمایل خرید زردچوبه را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه های انجام دهید.

مرحله چهارم: ادویه ها را با گوشت تفت دهید

در ادامه باید ادویه ها مانند فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه نموده و با گوشت تفت دهید تا عطر آنها کاملاً بلند گردد.

در صورت تمایل شما می توانید خرید انواع ادویه جات مانند فلفل سیاه و فلفل قرمز را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه های انجام دهید.

مرحله پنجم: پیاز و سیر را به گوشت اضافه کنید

سیر را پوست بگیرید. پیاز را به چهار قاچ تقسیم نموده و هر دوی آنها را به قابلمه اضافه نمایید. استفاده از پیاز و سیر باعث می گردد تا بوی گوشت کاملاً گرفته گردد. سیر و پیاز را با گوشت تفت دهید تا بوی سیر بلند گردد.

مرحله ششم: نخود را اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه آبگوشت یخنی با گوشت گوسفندی، باید نخودها را داخل قابلمه بریزید و به آبگوشت اندازهی آب جوش اضافه کنید. حدود 3 تا 4 لیوان فرانسوی دسته دار آب جوش کافی است.

مرحله هفتم: گوجه ها را به آبگوشت یخنی اضافه کنید

در ادامه شما می توانید گوجه ها را به صورت درسته به قابلمه اضافه نموده یا آنها را به چهار قسمت برش داده و سپس داخل قابلمه بریزید. درب قابلمه را ببندید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت و سایر مواد آبگوشت کاملاً بپزند.

مرحله هشتم: لیمو عمانی ها را در آب بخیسانید

در فاصله پختن گوشت، با استفاده از یک چنگال یا چاقو چند برش روی لیمو عمانی ها ایجاد کنید و آنها را داخل یک ظرف آب جوش به مدت حداقل یک ساعت قرار دهید. این کار باعث می گردد تا تلخی لیموها گرفته گردد.

در صورت تمایل می توانید خرید لیمو عمانی را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه های خبرنگاران انجام دهید.

مرحله نهم: سیب زمینی را به آبگوشت یخنی اضافه کنید

سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را نیز به دو قسمت تقسیم کنید و بعد از گذشت یک ساعت به قابلمه آبگوشت خود اضافه کنید.

مرحله دهم: لیمو عمانی را اضافه کنید

در 40 دقیقه پایانی پخت آبگوشت یخنی نخود شیرازی باید لیمو عمانی ها را اضافه کنید. پختن زیاد لیمو باعث می گردد تا آبگوشت شما کمی طعم تلخی پیدا کند و گوشت دیرتر بپزد. پس زودتر از این زمان لیموعمانی را اضافه نکنید.

مرحله یازدهم: نمک و پودر دارچین اضافه کنید

در 10 دقیقه آخر باید نمک و پودر دارچین را به آبگوشت یخنی اضافه کنید. شما بعلاوه می توانید از اندازه کمی پودر زعفران نیز بهره ببرید.

در صورت تمایل می توانید برای خرید نمک و پودر دارچین به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه های مراجعه نمایید.

مرحله آخر: آبگوشت یخنی نخود را سرو کنید

برای سرو آبگوشت یخنی نخود باید آب آبگوشت را جداگانه داخل کاسه ریخته و سایر مواد داخل قابلمه مانند نخود، گوشت و دنبه را با گوشتکوب کاملاً بکوبید. این آبگوشت خوشمزه را در کنار نان سنگک، انواع ترشی، نارنج و سبزی خوردن میل کنید. نوش جان!

شما می توانید انواع ترشی و نان را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه های تهیه نمایید.

نکات مهم در طرز تهیه آبگوشت یخنی نخود

• اگر می خواهید آبگوشت یخنی نخود شما کم چرب باشد می توانید از گوشت ماهیچه بهره ببرید و دنبه را حذف کنید.
• نمک باید در آخرین مراحل پخت اضافه گردد؛ زیرا اضافه کردن زود هنگام نمک باعث می گردد تا گوشت دیرتر بپزد.
• برای درست کردن آبگوشت یخنی نخود نباید گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کرد. بهتر است گوشت را به صورت تکه های بزرگ داخل قابلمه بیندازید.
• برای تهیه آبگوشت یخنی نخود در صورت تمایل شما می توانید بدون تفت دادن مواد نیز آبگوشت خود را بپزید.
• اگر زمان کافی برای خیساندن نخودها ندارید می توانید کمی آویشن به آبگوشت خود اضافه کنید تا نفخ نخود را بگیرد.

فوت و فن های خوشمزه شدن آبگوشت یخنی نخود

چرا آبگوشت یخنی نخود طعم تلخی دارد؟

استفاده از لیمو عمانی بی کیفیت، عدم خیساندن لیمو در آب جوش یا اضافه کردن لیمو عمانی در همان مراحل ابتدایی پخت باعث می گردد تا آبگوشت طعم تلخی پیدا کند.

آیا می توان در آبگوشت یخنی نخود به جای گوجه از رب استفاده کرد؟

بله در صورت تمایل برای تهیه آبگوشت یخنی خود می توانید از رب نیز بهره ببرید.

از چه گوشتی برای پخت آبگوشت یخنی نخود باید استفاده کرد؟

برای تهیه این آبگوشت شما می توانید به دلخواه از قسمت های مختلف گوشت گوسفند مانند راسته و ماهیچه بهره ببرید.

محصولات مرتبط

رطب مضافتی بم 550 گ مروارید سیاه

76,900 تومان 105,700 تومان 27% تخفیف

لیمو عمانی سلفونی 140 گرمی فامیلا

53,900 تومان 59,900 تومان 10% تخفیف

هل 10 گرمی سانتین

39,500 تومان 39,900 تومان 1% تخفیف

فلفل سیاه 80 گرمی سانتین

60,900 تومان 61,900 تومان 2% تخفیف

پودر دارچین پت 80 گرمی فامیلا

45,300 تومان 45,900 تومان 1% تخفیف

زردچوبه 430 گرمی پت گلها

133,900 تومان 135,500 تومان 1% تخفیف

پودر فلفل سیاه 150 گرمی فامیلا

115,900 تومان 117,900 تومان 2% تخفیف

فلفل قرمز سلفونی 75 گرمی گلستان

33,500 تومان 33,900 تومان 1% تخفیف

ترشی لیته 630 گرمی بدر

54,500 تومان 55,000 تومان 1% تخفیف

روغن سرخ کردنی 2250 گرمی اولوا

ناموجود

روغن سزخ کردنی شفاف لایت 1350 گرمی طبیعت

91,400 تومان 92,000 تومان 1% تخفیف

ماش 400 گرمی 909

52,100 تومان 52,500 تومان 1% تخفیف

نخود پاک شده 900گرمی پرومیل

91,900 تومان 123,900 تومان 26% تخفیف