طرز تهیه پیراشکی روسی؛ غذای محبوب مردم روسیه - تور ایتالیا ارزان

می توانید خودتان آن را در خانه تهیه کنید و حتی آماده این خمیر ها را امروزه می توانید از سوپرمارکت ها و هایپر ها بخرید و مواد میانی مورد نظرتان را تهیه نموده و داخل آن قرار دهید و سرخ کنید. پیراشکی روسی به علت محبوبیت زیادش در میان محلیان این کشور و در میان جهانگرد ها نیز از محبوبیت خاصی برخوردار است و در بیشتر کافه ها و رستوران ها انواع مختلفی از آن را می توانید ببینید و نوش جان کنید. مواد مختلفی داخل این خمیر می توانید قرار دهید می توانید فقط گوشت بگذارید و یا در تهیه آن از مرغ بهره ببرید.

شاید تعدادی علاقه داشته باشند که در داخل آن از انواع سبزیجات شامل سیب زمینی و یا فلفل دلمه ای و یا انواع سبزی های دیگر برای آن استفاده نمایند. یا می توانید برای صبحانه و عصرانه خود داخل آن پنیر و یا مربا گذاشته و در نهایت سرخ کنید. ما در اینجا یک مدل از آن را به شما آموزش می دهیم و شما می توانید مدل های دیگر با مواد مختلف را امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید. به علاوه این غذا می تواند یک خوراکی خوشمزه برای بچه ها شما در مدرسه و یا در خانه باشد. امروزه ایرانیان نیز در بسیاری از مواقع این پیراشکی های خوشمزه را در خانه خود تهیه می نمایند و در میهمانی ها و مراسم خود از آن استفاده می نمایند. این غذا را می توان در زمره پیش غذا ها قرار داد که از جمله دیگر این خوراکی ها می توان به:سیب زمینی پخته معطر، دلمه بادمجان، سمبوسه و فلافل نیز اشاره نمود.

مواد لازم

مواد لازم براى خمیر:

آرد ک 4 پیمانه

شیر: 1 پیمانه

تخم مرغ: 2 عدد

مایه خمیر: 2 قاشق مربا خوری

شکر: 2 قاشق مربا خوری

نمک: 1 قاشق چایخوری

کره: 50 گرم

روغن مایع: 1/4 پیمانه

ماست: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم براى مایه گوشتى:

فیله مرغ: 1 سینه کوچک

پیاز: 1 عدد

سیر: 1 حبه

قارچ: 200 گرم

فلفل دلمه:نصف عدد

پنیر پیتزاى رنده شده: به مقدار لازم

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

زردچوبه: به مقدار لازم

آویشن: به مقدار لازم

براى رومال:

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر 2 تا 3: قاشق غذاخوری

کنجد براى تزیین

مراحل پخت

1. ابتدا براى عمل امدن مایه خمیر، شکر و شیر ولرم را با هم مخلوط میکنیم.

2. مایه خمیر را روی مواد بالا میپاشیم و روی |آن را میپوشانیم و به مدت ده دقیقه استراحت میدهیم تا عمل بیاید.

3. داخل یک کاسه کره آب شده و روغن مایع و تخم مرغ ها را مخلوط می کنیم.

4. به مواد نمک میزنیم، سپس مایه خمیر عمل آمده را اضافه میکنیم.

5. در این مرحله آرد را کم کم اضافه میکنیم و ورز میدهیم تا خمیر درست گردد.

6. کمی که حالت خمیرى پیدا کرد ماست را اضافه میکنیم.

7. خمیر را همچنان ورز میدهیم و تا وقتى به دستمان نچسبد آرد اضافه میکنیم.

8. خمیر را در همان ظرف چند بارى میکوبیم.

9. سپس روی آن را با دستمال مرطوب میپوشانیم و در یک جای گرم میگذاریم.

10. اجازه می دهیم تا یکى دو ساعتى استراحت کند و حجیم گردد.

11. مواد داخل پیراشکی:

12. ابتدا پیاز را خورد میکنیم و در روغن تفت میدهیم.

13. کمى که سبک شد سیر ریز خورد شده را هم به آن اضافه میکنیم (میتونید از پودر سیر بهره ببرید یا کلا حذفش کنید).

14. پیاز و سیر را کمى تفت میدهیم و فیله مرغى که تقریبا ریز خورد کردیم را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا سرخ گردد.

15. نمک و ادویه جات را اضافه می کنیم.

16. رنگ مواد که تغییر کرد قارچهایى که ریز خورد کردیم را به همراه فلفل دلمه اى که نگینى خورد کردیم اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم.

17. خمیر که آماده شد از آن چون های از نارنگى بزرگتر درست میکنیم و روى سطح (میز یا یک سینی) که آرد پاشى شده میچینیم و روی آن را میپوشانیم و باز هم میگذاریم یک ربع استراحت کند.

18. (حدودا 12، 13 تا چونه میشه).

19. سپس هر چونه را روى سطح آردپاشى شده با وردنه صاف میکنیم و یکى دو قاشق از مواد گوشتى میگذاریم و روی آن کمی پنیر پیتزا میگذاریم و میپیچیم.

20. حالا به دلخواه یا با دست یا با قالب، فقط دقت میکنیم درز خمیر را محکم میکنیم که توى پخت، باز نگردد.

21. سینى فر را چرب میکنیم و پیراشکى ها را با فاصله داخل آن میچینیم.

22. براى رومال خمیر ها زرده تخم مرغ را کمی هم بزنید.

23. سپس به آن دو سه قاشق شیر اضافه میکنیم (من بجاى شیر یه قاشق خامه زدم).

24. با برس مخصوص آشپزی روى پیراشکى ها را رومال میکنیم و دوست داشته باشید می توانید کمی کنجد هم بزنید.

25. فر را از قبل روشن نموده و روی دمای 180 درجه می گذاریم.

26. حدود نیم ساعت یا تا وقتى زیر و روی پیراشکی ها طلایى گردد در فر میگذاریم.